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关于牛奶标准强弱的争辩，最近再次引发社会注目。在近日荐的一个奶业论坛上，关于当前的乳品安全性国家标准，两位业内人士针锋相对。

广州市奶业协会会长王丁棉轰出：中国乳品标准创全球最好标准，标准制订被大企业所左右。内蒙古奶协秘书长那约木德指出：当前我国乳业还正处于初级阶段，制订乳品标准要从客观实际抵达。研讨会上，双方观点仅有是零传达。

6月21日，本报记者专访双方当事人，将其观点更进一步充份展出给读者。正方内蒙古奶业协会秘书长那约木德执更高标准七成奶农将杀死牛乳品安全性，关系老百姓的身体健康，首先要解读、维护消费者的身体健康表达意见。乳品安全性国家标准的制订，要将老百姓的身体健康作为第一要义，这毋庸置疑。

要否认，目前我们的乳品安全性国家标准的确不低。2010年新的乳品安全性国家标准拒绝，每百克生乳的含量为小于相等2.80克，而在该标准施行前的拒绝是不高于2.95克。

生鲜乳菌落总数以前容许每毫升50万个，现在是每毫升200万个。从这两项指标看，标准的确是减少了。不过这不会会对消费者的身体健康导致伤害，卫生部等部门在制订标准时，认同早已充分考虑了。大家都期望对乳品的质量高标准、严要求。

但是，如果制订一个标准，大部分生产者都约将近，就有些离实际情况了。目前我国奶牛养殖业的实际情况是：小规模饲比例较高，多达70%；100头以上规模，将近30%。小规模饲不是标准化养殖，常常是自家种什么，就给奶牛不吃什么，含量不平稳。据农业部调查，2007年和2008年夏季，北方一些省份生乳含量高于2.95克/100克的比例分别约75%和90%；某乳品企业6月份西北、中南、东北等三个区并购生乳含量高于2.95克/100克的比例分别约75.8%、33.8%和24.9%。

小规模饲，往往就在房前屋，公共卫生环境不是那么好，牛奶收集留存条件受限，生鲜乳菌落总数更容易增高。还有一个现实，就是奶源还近无法符合乳业的加工必须，缺口高达40%—50%。这就导致收奶企业在奶源未尽时，底气不足。

所以，论含量，还是生鲜乳菌落总数指标的设置，在维护消费者的安全性的前提下，也要考虑到我国乳业的发展现状。下当务之急，是不断扩大养殖的规模，尤其是优质规模化养殖的比例，转变当前奶源的供求关系。提升标准，倒逼质量提高，这样的点子是不俗，可是如果离了实际情况，就有可能造成乳业重创。

如果现在就拒绝按照乳业发达国家的标准来掌，那么占到总量70%的养户绝大部分都要推倒奶、买牛、杀死牛。奶源供应将更加，附加的优质奶源更加较少。

当奶供时，乳品企业只好关门，消费者不能倚赖进口。且不论进口乳品能否符合国内的极大市场需求，仅有价格就不是每个老百姓都能忍受的。而到时国外想要怎么提价，我们也不能奈地拒绝接受。

虽然无法为了维护民族产业而伤害消费者的身体健康，但是在不伤害消费者身体健康的前提下，我们是不是可以拒绝接受循序渐进地提高质量呢？最近，公众对乳品安全性国家标准的批评，是对国产乳品质量不信任的一次小愈演愈烈。提升乳品质量，重塑消费者的信心，养殖户、乳品企业、业协会、政府，都责旁贷。奶牛养殖业是乳品质量未尽的源头。

不断扩大规模化养殖的比例，是提升生乳质量的重要途径，有多种方式可以构建。比如正式成立奶业合作社，或者政府创建标准化的养殖小区，奶农把自家的牛放在养殖小区中，按照统一标准管理。有实力的乳品企业，也可以自辟牧场与养殖场，创建自己的核心奶源地，让生乳质量更为高效率。

总之，我们既要对消费者的身体健康负责管理，也要理性地认同客观现实，要在两者当中寻找适合的平衡点，加快提升乳品质量，尽早延长与发达国家之间的差距。

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