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你告诉吗？高档食材并不合适所有人食用……你告诉吗？不含高档食材成分和食材本身是天壤之别……你告诉吗？消费者花大价钱出售的所谓高档食材的营养起到有可能仅有和豆制品一样……随着生活水平的提升，消费者日益推崇起了日常营养摄入和进补。在明确选配时，则大多将目标放到了动植物高档食材方面。但这些售价高昂的高档食材否知道有那么神秘呢？对于这个问题，华彬身体健康管理中心高级营养师王春涛告诉他编辑，这些甚广不受消费者欢迎的高档食材并不是什么人都合适食用的，甚至它们所起着的营养效果通过食用别的一些少见食材也可以超过。

珍品一、鱼翅鱼翅除了动植物以外，并没太高的营养价值王春涛告诉他编辑，所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而出的一种海产珍品。鱼翅的出产地很广，种类多样，不过从涨发后的形状看，却可以非常简单地分成排翅和骑侍郎翅两大类。鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍所含一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还所含脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是较为贵重的烹饪原料，但营养价值并不是十分低。

每百克鱼翅中不含蛋白质84克，但鱼翅含有的蛋白质缺乏一种必须的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质；还不含硒72.46微克，钙252微克。从现代营养学的看作，鱼翅(即软骨)并不所含任何人体更容易缺少或低价值的营养。而从所含蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它所含的是不几乎蛋白；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没什么类似的价值。而且食用鱼翅还不存在潜在的危害：潜在危害：鱼翅中或不存在重金属污染鲨鱼所含高浓度的β-甲氨基-L-（BMAA），这是一种与脑发育症和葛雷克氏症有关的神经毒素。

“β-甲氨基-L-丙氨酸的结构和氨基酸有些类似于，但比氨基酸里的丙氨酸多了甲氨基，就变为了无法构成蛋白质的‘氨基酸’了，且具备神经毒素。”消费者不吃了鱼翅后，水银和其他重金属转入人体，无法被排泄体外，而是在体内积蓄下来，不会伤害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等，造成、、肌肉、、肾脏伤害、性功能消退、等。另外，消费者在出售鱼翅的时候，必须掌控真假鱼翅辨别方法。真为鱼翅1.鱼翅在泡发前是白色的，制成小贩则出晶莹剔透的半透明状或者相似全透明状，形态十分圆润；2.鱼翅所含非常丰富的胶原蛋白，口感韧度好；3.确实的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，确实的鱼翅应当有一端略为贞圆细，另一端则是日渐粗的针状，翅针之间有翅肉连接。

假鱼翅1.。

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